[发明专利]一种酱鸭脖制作方法在审
申请号: | 201510421582.5 | 申请日: | 2015-07-17 |
公开(公告)号: | CN104957650A | 公开(公告)日: | 2015-10-07 |
发明(设计)人: | 陈建生;陈洁 | 申请(专利权)人: | 陈建生 |
主分类号: | A23L1/312 | 分类号: | A23L1/312;A23L1/314;A23L1/318 |
代理公司: | 深圳市科吉华烽知识产权事务所(普通合伙) 44248 | 代理人: | 胡吉科 |
地址: | 545025 广西壮族自治区*** | 国省代码: | 广西;45 |
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摘要: | 本发明涉及一种酱鸭脖制作方法,包括原料处理、漂烫、煮制熟化、浸稠卤和冷却包装,所述漂烫包括:将鸭脖放入中药液中煮熟,所述的中药液由下列重量份的原料组成:水1000、食盐20-40、蒲公英10-35、白花蛇舌草5-30、白芷10-25、前胡10-25、生姜20-50、干红辣椒30-45、淡竹叶10-35、丹皮5-20、马齿苋10-35、茯苓20-35、莱菔子15-30、红曲米20-35、石榴叶10-25、钙果叶10-15、白术10-15、地黄叶10-15,将上述原料混合后,加入鸭脖煮沸1-2小时。本工艺通过完全不同的配方和工艺,既能保留鸭脖子药用属性的,具有醒目安神,活血化淤,滋阴益肾功效,同时通过简单的材料,多步卤制,使其具有独特口感,完全区别于现有的酱香鸭脖,口感香脆,有嚼劲,微麻而不辣。 | ||
搜索关键词: | 一种 酱鸭 制作方法 | ||
【主权项】:
一种酱鸭脖制作方法,其特征在于,包括原料处理、漂烫、煮制熟化、浸稠卤和冷却包装,所述漂烫包括:将鸭脖放入中药液中煮熟,所述的中药液由下列重量份的原料组成 :水 1000、食盐 20‑40、蒲公英 10‑35、白花蛇舌草 5‑30、白芷 10‑25、前胡 10‑25、生姜 20‑50、干红辣椒30‑45、淡竹叶 10‑35、丹皮 5‑20、马齿苋 10‑35、茯苓 20‑35、莱菔子 15‑30、红曲米 20‑35、石榴叶 10‑25、钙果叶 10‑15、白术 10‑15、地黄叶 10‑15,将上述原料混合后,加入鸭脖煮沸 1‑2 小时。
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