[发明专利]一种熟米粉酥饼及其制备方法

摘要

本发明属于食品技术领域，特别涉及一种熟米粉酥饼及其制备方法，主要包括熟米粉15～25份、青稞熟粉10～20份、炒芝麻粉10～20份、炒花生米5～10份、羊油10～16份和调味剂30份。优选方案中，所述熟米粉15份、青稞熟粉20份、炒芝麻粉20份、炒花生米10份、羊油10份和调味剂30份。本发明所述熟米粉酥饼为一种新的制品，具有较高的营养价值。

主权项

 一种熟米粉酥饼，其特征在于组成组分以质量份计，主要包括熟米粉15～25份、青稞熟粉10～20份、炒芝麻粉10～20份、炒花生米5～10份、羊油10～16份和调味剂30 份； 采用包括以下工艺步骤的方法制备： (1)加工粉团，按比例称取熟米粉、豌豆熟粉、炒芝麻粉、炒花生米、猪油、调味剂以及自来水5～10质量份，混合均匀调制成粉团； (2)模压成型，将步骤(1)调制成的粉团放入模具中模压成型饼坯； (3)焙烤，将步骤(2)所得的模压成型饼坯置入焙烤炉内，先于底火温度为130℃、 关闭面火的条件下焙烤20min，然后于底火温度为130℃、面火温度为165℃的 条件下焙烤8min，即得熟米粉酥饼； 所述炒花生米为炒熟花生经粉碎过60目筛得到的花生米，所述炒芝麻粉为炒熟芝麻 经粉碎过60目筛得到的芝麻粉。