[发明专利]一种从发芽米中提取主含γ-氨基丁酸浓缩液的方法

摘要

本发明涉及了一种从发芽米中提取主含γ-氨基丁酸浓缩液的方法，属于食品加工技术领域。本发明解决了原稻米加工过程中大量营养成分流失的问题，提供了一种从发芽米中提取γ-氨基丁酸的方法，实现了将稻米中γ-氨基丁酸的充分利用，满足了人们对营养、功能食品的分级需求。本发明的有益效果是：利用生物转化技术提取γ-氨基丁酸的方法而不是利用化学合成材料制得，具有成本低、天然无毒的特点。

主权项

一种从发芽米中提取主含γ‑氨基丁酸浓缩液的方法，其特征在于具体制备步骤为：(1)待三、四月份时，首先将稻谷放入簸箕中，然后浸入池塘水中浸泡1～2天，取出后放置于阴凉潮湿处，备用；(2)每隔一小时观察一次，若稻谷表面干燥立即喷洒一定量的水，反复3～5天，待芽长出1～3mm，脱皮成发芽米；(3)把上述长出芽脱皮后的发芽米盛入蒸笼中，加入适量水，以刚好掩盖为宜，蒸煮30～40min；(4)把蒸煮后的发芽米放入筲箕，用水洗去稻谷表面黏附的东西；(5)接着把洗干净的发芽米放入陶瓷容器，每铺一层发芽米，涂上一层酒药，直至最外层，并加适量温水，以水不溢流表面为宜；(6)用手把发芽米米饭压实，在其中中间预留一个直径5～10cm的圆形酒窝，让发芽米发酵后产生的发芽米酒溢出；(7)再盖好陶瓷容器盖，并使用稻草、棉被覆盖其表面，保持温度于36～38℃，发酵3～5天；(8)从圆形酒窝中将发酵好的发芽米酒取出，置于瓦罐容器中自然氧化；(9)待瓦罐中的发芽米酒在pH测试下呈酸性后，用无水乙醇作为抽提液进行索式抽提5～8h，经蒸馏、浓缩，得主含γ‑氨基丁酸混合液。