[发明专利]一种螺蛳粉卤水的先软包装后杀菌工艺在审
| 申请号： | 201510426142.9 | 申请日： | 2015-07-20 |
| 公开（公告）号： | CN104957725A | 公开（公告）日： | 2015-10-07 |
| 发明（设计）人： | 李骏;吴智勇 | 申请（专利权）人： | 柳州市国祥食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L3/10 | 分类号： | A23L3/10;A23L3/16 |
| 代理公司： | 深圳市科吉华烽知识产权事务所(普通合伙) 44248 | 代理人： | 胡吉科 |
| 地址： | 545007 广西*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种螺蛳粉卤水的先软包装后杀菌工艺，包括以下步骤：a、取浓缩卤水，加热使其温度不低于85℃；b、将步骤a加热好的浓缩卤水装入尼龙复合蒸煮膜袋，用封口机将其封口，封口宽度不小于10mm；c、将用尼龙复合蒸煮膜袋包装好的浓缩卤水放入90℃的水浴池中进行水浴杀菌，保温杀菌时间为30分钟；d、杀菌完成后及时将包装好的卤水冷却到30℃以下，即得到复合袋装保鲜浓缩卤水；由于采用上述技术方案，对螺蛳粉卤水用尼龙复合蒸煮膜袋进行软包装后有利于进一步对螺蛳粉卤水进行杀菌处理，采用的杀菌工艺保证了杀菌效果的同时又保持了螺蛳粉卤水原有风味，袋装螺蛳粉卤水又便于携带和存储，达到了使螺蛳粉即食即用的目的。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 螺蛳 卤水 软包装 杀菌 工艺 | ||
【主权项】：
一种螺蛳粉卤水的先软包装后杀菌工艺， 其特征在于，包括以下步骤： a、取浓缩卤水，加热使其温度不低于85℃； b、将步骤a加热好的浓缩卤水装入尼龙复合蒸煮膜袋，用封口机将其封口，封口宽度不小于10mm； c、将用尼龙复合蒸煮膜袋包装好的浓缩卤水放入90℃的水浴池中进行水浴杀菌，保温杀菌时间为30分钟； d、杀菌完成后及时将包装好的卤水冷却到30℃以下，即得到复合袋装保鲜浓缩卤水。
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