[发明专利]螺蛳米粉的杀菌保鲜工艺在审
| 申请号： | 201510426161.1 | 申请日： | 2015-07-20 |
| 公开（公告）号： | CN105077507A | 公开（公告）日： | 2015-11-25 |
| 发明（设计）人： | 李骏;罗方毅 | 申请（专利权）人： | 柳州市国祥食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L3/01 | 分类号： | A23L3/01;A23L3/02;A23L1/015 |
| 代理公司： | 深圳市科吉华烽知识产权事务所(普通合伙) 44248 | 代理人： | 胡吉科 |
| 地址： | 545007 广西*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种螺蛳粉的杀菌保鲜工艺，将螺蛳粉的水分控制在30%～35%，用复合尼龙袋进行真空包装，设定连续式隧道微波杀菌机的参数，连续式隧道微波杀菌机的第一箱和第二箱温度控制在75～80℃、第三箱和第四箱温度控制在80～85℃、第五箱温度控制在85～90℃，第三、第四、第五箱均为脉冲开2s停3s，将真空包装好的螺蛳粉均匀地放在微波机入口输送带上，使真空包装螺蛳粉均匀地通过微波隧道进行加热杀菌，在微波机隧道出口端用透气的朔料框接住杀菌处理完毕的真空包装螺蛳粉。能够在很好的达到杀菌效果的同时保证了螺蛳粉的弹性劲道、粉丝表面光滑不掉粉的品质，并且真空杀菌包装后易于螺蛳粉的存放，延长了螺蛳粉的存放时间。 | ||
| 搜索关键词： | 螺蛳 米粉 杀菌 保鲜 工艺 | ||
【主权项】：
一种螺蛳米粉的杀菌保鲜工艺，其特征在于，其步骤如下：a、将螺蛳米粉的水分控制在30%～35%；b、将步骤a得到的螺蛳米粉真空包装；c、设定连续式隧道微波杀菌机的参数：连续式隧道微波杀菌机的第一箱和第二箱温度控制在75～80℃、第三箱和第四箱温度控制在80～85℃、第五箱温度控制在85～90℃，连续式隧道微波杀菌机的第三、第四、第五箱均为脉冲开2s停3s；d、将真空包装好的螺蛳米粉均匀地放在微波机入口输送带上，使真空包装的螺蛳米粉均匀地通过微波隧道进行加热杀菌；e、在微波机隧道出口端用透气的朔料框接住杀菌处理完毕的真空包装螺蛳米粉。
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