[发明专利]一种川味红烧调味料及其制备方法和应用在审
| 申请号： | 201510427314.4 | 申请日： | 2015-07-20 |
| 公开（公告）号： | CN105077131A | 公开（公告）日： | 2015-11-25 |
| 发明（设计）人： | 邓文;李栋钢;杜弘坤;但晓容;王传明 | 申请（专利权）人： | 四川天味食品集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/22 | 分类号： | A23L1/22;A23L1/221;A23L1/229 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 赵青朵 |
| 地址： | 610209 四川省成*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种川味红烧调味料及其制备方法和应用，所述川味红烧调味料由包括以下重量份组分的原料制得：植物油22～32份、动物油2～5份、豆瓣17～23份、味精2～5份、糖3.5～5.5份、生姜5～8份、蒜4～7份、泡姜3～5份、泡椒1.4～2.4份、青花椒0.15～0.4份、枯茗粉0.25～0.4份、白胡椒粉0.6～1份、复合香料粉1～1.5份、红花椒0.1～0.6份、5'-呈味核苷酸二钠0.05～0.2份、辣椒8～11份、食用盐8～11.5份、鸡精1～1.5份和酵母提取物0.1～0.2份。与现有技术相比，本发明提供的川味红烧调味料通过对配方及各成分配比进行优化，使产品烹饪的川味红烧牛羊兔菜品色泽酱红、香辣风味浓且整体风味正宗，深受消费者好评。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红烧 调味料 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
一种川味红烧调味料，其特征在于，由包括以下重量份组分的原料制得：植物油22～32份、动物油2～5份、豆瓣17～23份、味精2～5份、糖3.5～5.5份、生姜5～8份、蒜4～7份、泡姜3～5份、泡椒1.4～2.4份、青花椒0.15～0.4份、枯茗粉0.25～0.4份、白胡椒粉0.6～1份、复合香料粉1～1.5份、红花椒0.1～0.6份、5'‑呈味核苷酸二钠0.05～0.2份、辣椒8～11份、食用盐8～11.5份、鸡精1～1.5份和酵母提取物0.1～0.2份。
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