[发明专利]一种具有提高的抗氧化性的米糠多糖的制备方法及应用

摘要

本发明公开一种具有提高的抗氧化性的米糠多糖的制备方法。该方法包括以稻米加工副产物米糠粕为原料，通过微波沸水提取，淀粉酶和糖化酶酶解处理制得米糠粕水提液，对所述米糠粕水提液进行乳酸菌发酵，将发酵液进行乙醇沉淀，沉淀冷冻干燥即得。通过本发明的方法所制得的米糠多糖与发酵前相比抗氧化性有明显提高。

主权项

1.一种具有提高的抗氧化性的米糠多糖的制备方法，其特征在于，该方法包括以稻米加工副产物米糠粕为原料，通过微波沸水提取，淀粉酶和糖化酶酶解处理制得米糠粕水提液，对所述米糠粕水提液进行乳酸菌发酵，将发酵液进行乙醇沉淀，沉淀冷冻干燥即得；所述微波沸水提取包括：将米糠粕与水按照料液比g:mL为1:5～1:10混合，在微波频率为300～500W条件下，辐射1～6分钟，然后，100℃条件下煮沸提取20～40分钟；所述淀粉酶和糖化酶酶解处理包括：向微波沸水提取获得的提取液中加入淀粉酶和糖化酶，酶解反应4～6小时，其中，淀粉酶的加入量为米糠粕重量的0.25～1%（W/W），糖化酶的加入量为米糠粕重量的0.1～0.4%（V/W）；所述淀粉酶活力为2000～4000U/mg，所述糖化酶活力为100000～150000U/mL；所述乳酸菌包括植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）、干酪乳杆菌（Lactobacillus casei）、嗜酸乳杆菌（Lactobacillus acidophilus）、鼠李糖乳杆菌（Lactobacillus rhamnosus）、发酵乳杆菌（Lactobacillus fermentium）、嗜热链球菌（Streptococcus thermophilus）或其组合。