[发明专利]一种降低成品麦芽PYF因子活力的快速制麦方法有效
| 申请号： | 201510428179.5 | 申请日： | 2015-07-20 |
| 公开（公告）号： | CN105154272B | 公开（公告）日： | 2017-07-07 |
| 发明（设计）人： | 王红霞;贾凤超;宋玉梅;王薇;张伶;杨宏珍 | 申请（专利权）人： | 北京燕京啤酒股份有限公司 |
| 主分类号： | C12C1/053 | 分类号： | C12C1/053;C12C1/02;C12C11/00 |
| 代理公司： | 北京纪凯知识产权代理有限公司11245 | 代理人： | 关畅,王春霞 |
| 地址： | 101300*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明为一种降低成品麦芽PYF因子活力的快速制麦方法，公开了一种制麦方法。该方法包括对大麦依次进行浸麦、发芽、干燥和除根的步骤，其中，在所述发芽过程中，采用氧化电位水控制空气湿度；且在开始发芽20～48小时中的任一时刻添加氧化电位水进行补水，在开始发芽48～96小时中的任意时刻再次添加氧化电位水进行补水。本发明制麦方法可缩短发芽时间，降低生产消耗；发明制麦方法不仅可以对环境进行杀菌，而且在发芽补水过程中，可以杀灭发芽过程中产生的微生物，降低麦芽PYF因子效果更明显，从而防止酵母超前絮凝。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 降低 成品 麦芽 pyf 因子 活力 快速 方法 | ||
【主权项】：
一种制麦方法，它包括对大麦依次进行浸麦、发芽、干燥和除根的步骤，其特征在于：在所述发芽过程中，采用氧化电位水控制空气湿度；且在开始发芽20～48小时中的任一时刻添加氧化电位水进行补水，在开始发芽48～96小时中的任意时刻再次添加氧化电位水进行补水。
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