[发明专利]一种桃花茶酒的制备工艺

摘要

本发明公开了一种桃花茶酒的制备工艺，涉及保健茶酒饮品技术领域。本发明包括如下步骤：桃花采摘、混合、蒸煮、糯米处理、发酵、发酵管理。本发明将桃花花瓣融合于酿酒的工艺中，能够充分的将桃花中的水溶性以及醇溶性的效用成分溶于酒中，并与茶叶中的功能性成分良好配伍，制成的桃花茶酒具有了美容养颜、抗衰老、降血脂、防动脉硬化、降低心血管疾病等功效。

主权项

一种桃花茶酒的制备工艺，其特征在于包括如下步骤：（1）桃花采摘：收取刚刚采摘的桃花，将花蕊剔除，取其花瓣烘干；（2）混合：将茶叶和步骤（1）所得桃花花瓣按照2：1的比例混合；（3）蒸煮：将步骤（2）所得混合物投入茶叶、桃花花瓣总重量400倍的清水中进行蒸煮5~8min，蒸煮完毕后将茶叶、桃花花瓣过滤，分别取其汤汁和过滤物备用；（4）糯米处理：将糯米放入步骤（3）所得汤汁内加热10min，所述汤汁的温度控制在30~40℃ ，待加热完毕后将汤汁温度冷却到8~10℃ ，放置3~5min过滤出糯米，取滤液待用，并将糯米放入蒸笼内蒸熟备用；（5）发酵：将步骤（4）获得的蒸熟糯米、步骤（3）过滤出来的过滤物、白曲按照5：1：3的比例拌入缸内，10~15℃ 环境下放置30min，注入缸内物质2倍重量的步骤（4）所得滤液，缸口用纱布和黄土密封，使进行发酵；（6）发酵管理：发酵前15天温度控制在28~30℃ 之间，第15~30天温度控制在14~17℃ 之间，待发酵满30天后，将酒取出，放置阴凉位置沉淀3~5天，即可得到桃花茶酒。