[发明专利]一种真空冻干工艺方法

摘要

本发明公开一种真空冻干工艺方法，包括以下步骤：包括物料速冻、干燥仓预冷、物料入仓、抽真空、干燥、落料；本发明的优点是：干燥机主要包括：制冷系统、加热系统、真空系统、控制系统，在整个物料冻干过程中就是通过四大系统的配合把物料中的水分排除；本发明的温度曲线设置采用了首先快速升温、保温后再多次采用逐步降温、保温的方式，可保证物料在冷冻状态下开始快速蒸发水分，然后逐步缓慢释放水分，可保证物料冻干产品的营养成分和微量元素与鲜料几乎一样，色香味不变，称为绿色加工。本发明的方法所能干燥物料的范围大大增加，也使干燥的难度降低，从而增加了人们在食物选择上多样性。

主权项

一种真空冻干工艺方法，其特征在于包括以下步骤：包括物料速冻、干燥仓预冷、物料入仓、抽真空、干燥、落料；所述物料速冻步骤是指将物料在速冻隧道内冷冻，冷冻温度‑28℃至‑30℃；所述干燥仓预冷步骤是指物料进入干燥仓之前，干燥仓内部下方的冷阱要制冷，制冷温度‑30℃至‑35℃；所述干燥仓是指一种大型真空干燥机，包括壳体，所述壳体内的上部设置加热箱，加热箱的下部设置冷阱，冷阱的下边设置融霜器；所述加热箱为对开设置，加热箱的内部设置多层的加热格，物料箱放置在加热格上；所述壳体设置真空管，所述真空管与真空泵连接。所述物料入仓步骤是指把物料速冻步骤冻结好的物料从速冻隧道转移至干燥仓；所述抽真空步骤是指将所述的干燥箱内抽成真空；操作分两步，第一步初抽，真空压力从110000帕斯卡降到3000帕斯卡、第二部深度抽真空，真空压力从3000帕斯卡降到100帕斯卡，并维持这个真空压力；所述干燥步骤是指在所述干燥机内的对物料加热，加热曲线为20℃至90℃45‑50分钟、90℃维持5‑5.5小时、90℃至80℃30‑40分钟、80℃维持6‑7小时、80℃至70℃30‑40分钟、70℃维持4‑4.5小时、70℃至60℃30分钟、60℃维持10‑12小时；所述落料步骤是指将干燥好的物料从干燥仓转移至落料间，再把物料从架车上的料盘中去下装进双层塑料袋中的过程。