[发明专利]一种糙米面包预混合粉及其制备方法有效
| 申请号： | 201510451031.3 | 申请日： | 2015-07-28 |
| 公开（公告）号： | CN104982484B | 公开（公告）日： | 2018-07-03 |
| 发明（设计）人： | 谭斌;吴娜娜;刘明;田晓红;汪丽萍;刘艳香;翟小童 | 申请（专利权）人： | 国家粮食局科学研究院 |
| 主分类号： | A21D10/00 | 分类号： | A21D10/00;A21D2/36;A21D8/04 |
| 代理公司： | 北京正理专利代理有限公司 11257 | 代理人： | 赵晓丹 |
| 地址： | 100037 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种糙米面包预混合粉及其制备方法。该糙米面包预混合粉包括下述重量份数的原料：糙米微粉60‑80份、小麦粉0‑30份、谷朊粉10‑20份、酵母1‑2份、纤维素酶0.02‑0.04份和木聚糖酶0.04‑0.08份。使用本发明所述的糙米面包预混合粉制做的糙米面包在口感和质构品质方面均有较大提升。 | ||
| 搜索关键词： | 糙米面包 预混合粉 制备 糙米 木聚糖酶 纤维素酶 重量份数 谷朊粉 小麦粉 微粉 酵母 | ||
【主权项】：
1.一种糙米面包预混合粉，其特征在于，包括下述重量份数的原料：细度为100‑150目的糙米微粉60‑80份、小麦粉0‑30份、谷朊粉10‑20份、酵母1‑2份、纤维素酶0.02‑0.04份和木聚糖酶0.04‑0.08 份，且细度为100‑150目的糙米微粉占所述糙米面包预混合粉总重量的60%‑80%。
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