[发明专利]一种银杏辣子鸡及其制备方法

摘要

本发明涉及辣子鸡休闲食品技术领域，尤其是一种银杏辣子鸡及其制备方法，通过将银杏、甘草、海藻、三七经过混合后，将其研磨成粉末后，再将其与白糖混合炒制，进而使得上述原料中的有效成分发生复杂的相互作用，提高其营养价值和保健功效，再将该混合物在鸡肉腌制过程加入，并将其与鸡肉共同进行揉捏处理，进而使得该混合物的有效成分能够与鸡肉发生作用，进而改善鸡肉品质，提高鸡肉的营养价值，改善鸡肉的口感；再结合其他制备工艺以及技术参数的控制，以及其他原料成分的添加与处理，进而使得制备的银杏辣子鸡的营养价值丰富，能够增强人体免疫，其在常温环境的保质期为8个月。

主权项

一种银杏辣子鸡，其特征在于，其原料成分以重量份计为鸡肉5‑7份、糍粑辣椒0.7‑1份、花椒0.02‑0.05份、蒜0.4‑0.55份、生姜0.45‑0.55份、食盐0.03‑0.05份、豆瓣酱0.3‑0.5份、冰糖0.01‑0.03份、鸡精0.003‑0.005份、菜油1‑3份、料酒0.03‑0.05份、胡椒面0.009‑0.011份、银杏6‑9份、甘草0.3‑0.9份、海藻2‑5份、三七0.1‑0.3份、白糖1‑3份。