[发明专利]一种利用盐渍蔬菜废水生产乳酸菌剂和细菌素的方法

摘要

本发明公开了一种利用盐渍蔬菜废水生产乳酸菌剂和细菌素的方法，包括预处理、离心分离、调配发酵、制备乳酸菌剂及回收细菌素等生产步骤。本发明操作简单、生产成本低、生态环保、能耗低及附加值高，具有重要的经济价值及环保价值。本发明的有益效果是：乳酸菌细胞得率较高，得到的乳酸菌细菌素对大肠埃希氏菌、肠沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单增李斯特氏菌具有显著的抑制作用，在酸性环境下其抑菌效果更加显著。

主权项

1.一种利用盐渍蔬菜废水生产乳酸菌剂和细菌素的方法，其特征在于，它包括以下步骤：S1. 将发酵成熟的盐渍蔬菜废水收集于调节沉淀池中，盐渍蔬菜废水的盐度为1～9%，以葡萄糖计的还原糖为0.01～10%，4000 rpm离心9～11min后水溶液中以蛋白质计的总氮含量为0.01～10%，非盐可溶性固形物含量为0.01～10%，感官要求无腐臭、无异味、无黑变、和无霉花浮膜，沉淀24～48 h，然后经所述调节沉淀池底的过滤网进行粗过滤，经活性炭除臭后得到盐渍发酵细胞悬浮液；S2. 将所述发酵细胞悬浮液置于离心机中离心1～5 min，其转速为4000～8000 rpm，得到澄清液；S3. 将葡萄糖、酵母抽提物和碳酸钙加入到步骤S2得到的澄清液中进行调配，所得调配液于100～150℃下杀菌10～30 min,调配液以葡萄糖计的还原糖质量分数为1.0～3.0%，以蛋白质计的总氮含量为0.5～3.0%；S4. 将步骤S3杀菌后的调配液按照1～5%的接种量接种四川省微生物资源平台菌种保藏中心的SICC1.10植物乳杆菌进行发酵，发酵过程中采用碳酸钙或熟石灰调节发酵液pH至5.0～7.0，控制温度为25～35℃，当发酵液中乳酸菌细胞浓度OD600值达到1.0～2.0时保持平衡2～4 d；S5. 将步骤S4平衡后的发酵液置于离心机中离心1～5 min，其转速为20000～40000 rpm，收集沉淀得到乳酸菌细胞，分离的上清液备用；S6. 向所述乳酸菌细胞中添加5～10%的海藻糖，混合均匀后冻干，得到乳酸菌剂；S7. 将步骤S5分离得到的上清液采用质量浓度为40～60%的饱和硫酸铵溶液进行沉淀，将沉淀物经超滤膜过滤，收集滤液并进行冷冻干燥得到乳酸菌细菌素。