[发明专利]一种冰鲜螺肉的加工方法

摘要

本发明公开了一种冰鲜螺肉的加工方法，本发明将螺肉进行清洗后，再采用由虎杖8～15份、百部10～20份、良姜2～8份、野菊花5～12份、桔皮1～5份、莪术1～8份、女贞子1～8份、牡蛎粉3～10份制成的具有杀菌抑菌作用的中药提取液对螺肉进行处理，然后用广谱、高效、快速的臭氧溶液进行二次杀菌处理后，再采用浓度为0.2～1％的生物保鲜剂进行涂膜保鲜处理，最后用冰块低温储运冷存即可。采用上述保鲜方法，可有效地提高海产品中的螺肉保鲜时间，延长货架期，进而增加螺肉的经济附加值，且能保留螺肉的营养成分及色泽，有益于推广。

主权项

一种冰鲜螺肉的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：1)取鲜活海螺贝，去壳取肉，用流动水进行一次清洗后再用浓度为0.9～1.5％的盐水进行二次清洗3～7min，得螺肉，备用；2)将步骤1)的螺肉浸渍于浓度为10～15％的中药提取液中15～30min，沥干，备用；3)将步骤2)处理后的螺肉置于浓度为3.5～8mg/L的臭氧溶液中浸渍5～10min后，沥干水，再放入温度为‑25～‑18℃的冷柜中，备用；4)采用浓度为0.2～1％的生物保鲜剂对步骤3)处理后的螺肉进行涂膜处理，沥干水后，置于温度为‑25～‑18℃的冷柜中；5)将步骤4)处理后的螺肉按螺肉：碎冰＝1:1～2的重量比进行包装，然后于‑20℃的条件下储运保鲜即可。