[发明专利]一种美人蕉精粉制备方法

摘要

本发明公开了一种美人蕉精粉制备方法，包括如下步骤：原料采挖；清洗；杀菌；粉碎；浆渣分离；沉淀；脱水；二次粉碎；干燥，即得美人蕉精粉。本发明提供了一种美人蕉精粉制备方法，全过程无任何化学添加剂，保证产品安全、卫生、无污染，分子结构不受破坏，充分保存了美人蕉的天然成分及所含的营养成分，制出的美人蕉精粉原色原味，口感纯正，实为一种大众喜爱的绿色食品；本发明工艺步骤少，设备简单，操作容易，适合工业化生产；采用气流对撞烘干机作为干燥设备，干燥强度大、热效率高，处理量大；干燥所用时间短，保证淀粉不糊化，常温烘干，保证了原有物性，使产品的内在质量外观蓬松程度和白度相应提高；不易受到污染，保证了成品质量。

主权项

一种美人蕉精粉制备方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）原料采挖：采挖新鲜、无腐烂、无破损的美人蕉根茎；（2）清洗：用手工或机械将新鲜美人蕉根茎清洗干净；    （3）杀菌：美人蕉根茎切成片状，置于600～800mg/kg盐水中的浸泡15～30分钟杀菌；（4）粉碎：美人蕉根茎放入超微粉碎机内粉碎，研磨，收集100～120目美人蕉粉；（5）浆渣分离：将淀粉浆与粉渣分离干净；（6）沉淀：将淀粉浆沉淀48小时后舀干淀粉上面的水，取出沉淀粉；（7）脱水：将沉淀后的淀粉放入真空吸滤脱水机中脱水，得到含水分为45%的湿淀粉；（8）二次粉碎：将脱水后的淀粉粉碎至100～120目；    （9）干燥：将二次粉碎后的淀粉放入气流对撞烘干机干燥，采用低温气流对撞干燥工艺，烘干温度55℃，时间5～10秒，至水分含量为6%，即得美人蕉精粉。