[发明专利]一种玫瑰叉烧肉制作方法

摘要

本发明公开了一种玫瑰叉烧肉的制作方法，包括准备原材料、制作配料、腌制眉条肉、煮制上色、熬制收丝、包装等七步骤；本发明补肾养血，滋阴润燥。主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，止消渴。

主权项

一种玫瑰叉烧肉的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1：准备原材料；新鲜猪眉条肉 1千克、精盐50克、白糖1千克、冰糖50克、玫瑰露酒50克、玫瑰酱70克、生姜20克、大葱20克、红曲米10克；步骤2：制作配料；挑选鲜嫩的大葱及老生姜，去大葱的根须及老叶，冲洗干净，大葱老姜入筐放不锈钢架上，将水分沥干净，时间2分种，生姜洗净去皮，切成薄片 ，大葱成段；步骤3：腌制眉条肉；选上好的猪眉条肉做原料，眉条肉用温水洗净，入筐放不锈钢架上，将水分沥干净，时间5分种，将眉条肉切成肉条，每条重120克，放入生姜片20克、大葱片20克、精盐 25克，白糖50克，玫瑰露酒50克、玫瑰酱25克，腌制5小时；步骤4：煮制上色；将腌制好的猪眉条肉及配料一起放入锅中烹制，锅内放水1500克，水量应淹没猪眉条肉，放红曲米，中火煮熟捞起；步骤5：熬制收丝；锅内放入50克色拉油，倒入白糖1千克、冰糖50克，小火炒制，等锅中糖液冒泡时加入400克、玫瑰酱50克，熬制成酱色；放入腌制好的眉条肉，加入25克食盐，熬制，至糖液可拉丝为止；步骤6：包装；按每份200克装入真空袋，进行真空包装；0‑4℃保存储存，保质期7天。