[发明专利]一种提高浓香型基酒中3‑羟基‑2‑丁酮和2,3‑丁二醇的工艺方法有效
| 申请号： | 201510468138.9 | 申请日： | 2015-07-29 |
| 公开（公告）号： | CN105062769B | 公开（公告）日： | 2017-08-11 |
| 发明（设计）人： | 吴文睿;汤有宏;李晓欢;汤知辉;李红歌;姜利;何宏魁;李安军;刘国英 | 申请（专利权）人： | 安徽瑞思威尔科技有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12G3/02;C12R1/07 |
| 代理公司： | 安徽省合肥新安专利代理有限责任公司34101 | 代理人： | 何梅生,卢敏 |
| 地址： | 236820*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种提高浓香型基酒中3‑羟基‑2‑丁酮和2,3‑丁二醇的工艺方法，其特征在于通过对解淀粉芽孢杆菌GJJNBL004进行菌种活化、种子液培养和发酵培养获得发酵液；在由出池酒醅和粮食混合后蒸馏获得浓香型基酒时，先用发酵液浸润粮食原料或喷洒出池酒醅，然后再进行蒸馏获得浓香型基酒，即可提高浓香型基酒中3‑羟基‑2‑丁酮和2,3‑丁二醇含量。本发明的方法能够大幅提高基酒中3‑羟基‑2‑丁酮和2,3‑丁二醇含量，改善基酒风味，使酒体更加醇厚、绵甜，提高酒的质量。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 提高 浓香 型基酒中 羟基 丁酮 丁二醇 工艺 方法 | ||
【主权项】：
一种解淀粉芽孢杆菌，其特征在于：所述解淀粉芽孢杆菌的保藏名称为解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)GJJNBL004，已保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO：M2014494，保藏日期为2014年10月19日；所述解淀粉芽孢杆菌是来源于安徽古井贡酒股份有限公司的窖泥中。
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