[发明专利]一种提高茯砖茶醇化度的方法

摘要

一种提高茯砖茶醇化度的方法，包括以下步骤：对原料黑毛茶进行辐照预处理；向得到的茶叶原料中加入灭菌水，控制加水后的茶叶水分含量在15%～20%；对得到的茶叶原料进行气蒸、堆积聚热，使其堆积温度达到70℃以上；将得到的茶叶堆料打散，进行散热处理，使茶叶温度降至50℃以下；利用纤维素酶对茶叶中间料进行酶解处理；再次进行气蒸；然后进行降酸处理，使其pH值控制在5.5～7.0；最后对得到的茶叶中间料进行筑砖；将得到的茶砖进行发花干燥，最终得到醇化度获得显著提高的茯砖茶成品。本发明能够显著提高茯砖茶的茶叶品质及工艺效率。

主权项

1.一种提高茯砖茶醇化度的方法，包括以下步骤：（1）用γ 射线对原料黑毛茶进行辐照预处理；（2）向步骤（1）得到的茶叶原料中加入灭菌水，控制加水后的茶叶水分含量在15%～20%；（3）对步骤（2）后得到的茶叶原料进行气蒸；（4）对步骤（3）后得到的茶叶原料进行堆积聚热使其堆积温度达到70℃以上；（5）将步骤（4）后得到的茶叶堆料打散，进行散热处理，使茶叶温度降至50℃以下；（6）利用纤维素酶对步骤（5）后得到的茶叶中间料进行酶解处理；（7）对步骤（6）后得到的茶叶中间料再次进行气蒸；（8）对步骤（7）后得到的茶叶中间料进行降酸处理，使其pH 值控制在5.5～7.0 ；（9）对步骤（8）后得到的茶叶中间料进行筑砖；（10）将步骤（9）后得到的茶砖进行发花干燥，发花干燥过程控制相应的温度和湿度，最终得到醇化度获得显著提高的茯砖茶成品。