[发明专利]一种降低鱼露中生物胺含量的方法在审
| 申请号： | 201510470254.4 | 申请日： | 2015-07-30 |
| 公开（公告）号： | CN105053753A | 公开（公告）日： | 2015-11-18 |
| 发明（设计）人： | 姜维;刘宇;胡世伟;李世杰;纪丽丽;王亚宁;宋文东;夏松养 | 申请（专利权）人： | 浙江海洋学院 |
| 主分类号： | A23L1/015 | 分类号： | A23L1/015 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 316022 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种降低鱼露中生物胺含量的方法，该方法包括以下步骤：(1)向鱼露中加糖；(2)升温进行美拉德反应；(3)降温终止反应。经过本发明的方法处理后，可降低鱼露中的多种生物胺含量。本发明是一种高效、低成本、易操作的生物胺控制方法，可有效去除鱼露中多种生物胺，提高鱼露产品的食用安全性，有重要的实用价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 降低 鱼露中 生物 含量 方法 | ||
【主权项】：
一种降低鱼露中生物胺含量的方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：(1)加糖：向鱼露中加入糖；(2)开展反应：升高鱼露的温度，保温，进行一段时间的美拉德反应；(3)终止反应：降低鱼露的温度，终止反应，待包装。
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