[发明专利]一种金米花的工艺制作流程

摘要

本发明公开了一种金米花的工艺制作流程，它是选用按绿色标准种植的玉米粒作为原料，经去皮去胚工艺、糊化工艺后，制成圆形金米颗粒，再将圆形金米颗粒放入滚筒内加糖翻炒制成。经这种工艺制成的金米花无任何添加剂，口感更加酥脆，没有残留皮屑，入口即化，老少皆宜，是节假日走亲访友的最佳休闲食品。另外该金米花内的抗性淀粉含量可达10％，抗性淀粉可抵抗酶的分解，在体内释放葡萄糖缓慢，具有较低的胰岛素反应，可控制血糖平衡，减少饥饿感，降低血糖和胰岛素的反应，特别适宜糖尿病患者食用。

主权项

一种金米花的工艺制作流程，其特征在于，包括以下步骤：一、首先选用按绿色标准种植的玉米粒作为原料，去杂后，放入玉米脱皮机内，经两次精磨，去掉玉米粒外面的表皮，然后再对其进行脱胚处理；二、将上述处理好的玉米粒进行糊化工艺处理，具体过程为：首先将玉米粒粉碎，精磨制成玉米粉；再将玉米粉加水后进行高温蒸煮、挤压、制粒；最后将制成的颗粒进行烘干，打磨成圆形金米颗粒并进行四次连续反复的冷热循环干燥即可；三、取上述制好的圆形金米颗粒1‑1.5斤，放入温度已加热到65‑70℃的滚筒内滚动翻炒2‑3分钟，再恒温加入150克绵白糖，随后滚筒内温度降至55‑65℃继续滚动翻炒2‑3分钟，最终使糖分与金米颗粒混合均匀，即为金米花成品；四、关闭滚筒机器，将其内部加工完成的金米花成品降至常温，然后密封包装即可。