[发明专利]蜂胶酒制备工艺

摘要

本发明公开了一种蜂胶酒制备工艺，其特征在于按以下步骤完成：a、原料处理：蜂胶经冷冻粉碎保存备用；b、乙醇浸提：向乙醇溶液中缓慢、均匀地投加粉碎的蜂胶原料，边加蜂胶原料边搅拌，待充分混合溶解后，停止搅拌，静置浸提，然后进行料液分离，滤液即为蜂胶原液；c、制备蜂蜜酒；d、勾兑调味：将蜂胶原液、蜂蜜酒、柠檬浸提液和蜂蜜混合得到半成蜂胶酒；e、清酒贮存。本发明一种蜂胶酒制备工艺，工艺简单方便，通过研究各个因素之间的影响，得到一种能够充分将蜂胶中有效成分溶出的蜂胶酒，而且制备的蜂胶酒品质高，香气醇厚，醇香清雅，无异味，抗氧化性能力强，对人体的有益效果更佳明显。

主权项

一种蜂胶酒制备工艺，其特征在于按以下步骤完成：a、原料处理：蜂胶经水洗除杂后冷冻，在低温干燥时取样，快速短时粉碎，收集蜂胶粉粒并密封，置于‑18℃冰箱保存备用；b、乙醇浸提：向体积分数为70％～90％乙醇溶液中缓慢、均匀地投加粉碎的蜂胶原料，乙醇溶液与蜂胶原料添加的液料比为10～20mL/g，边加蜂胶原料边搅拌，待充分混合溶解后，停止搅拌，于浸提温度为55℃～75℃条件下浸提10～12天，然后进行料液分离，滤液即为蜂胶原液，并收集滤渣并进行二次乙醇浸提；c、制备蜂蜜酒：先后将蜂蜜进行糊化和糖化，然后向糖化蜂蜜中第一次加入米曲，发酵5～7天后，第二次加入米曲，发酵7～10天后，第三次加入米曲，发酵10～15天，最后过滤得到蜂蜜酒；d、勾兑调味：按重量分数将蜂胶原液15～20份、蜂蜜酒70～75份、柠檬浸提液1～5份和蜂蜜1～5份混合得到半成蜂胶酒；e、清酒贮存：将勾兑调味后的蜂胶酒常温下密封贮存至少10天，然后过滤得到成品蜂胶酒；所述柠檬浸提液为切块的柠檬与蜂蜜按1:1的比例混合后，存放30天后过滤收集滤液制得。