[发明专利]榅桲饮料的制备方法

摘要

本发明公开了一种榅桲饮料的制备方法，其特征在于：采用榅桲为主料，经过原料预处理、打浆、酶处理、过滤、调配、均质、杀菌、罐装、检验、贮藏等步骤制作而成，采用本方法生产的榅桲饮料，充分保留榅桲的营养物质，通过均质使饮料的色泽稳定，避免了分层沉淀，采用果葡糖浆作为甜味剂，使饮料芳香味浓、酸甜可口，本方法操作简单、易于掌握，饮料营养丰富、饮用方便，具有祛湿解暑、消食下气、舒筋活络等。

主权项

 一种榅桲饮料的制备方法，按如下步骤进行：A、原料预处理：取成熟、无腐烂、无病虫害的榅桲，清洗后，切块去籽处理，然后用0.2%的枸橼酸溶液浸泡护色，浸泡6min；B、打浆：将护色后的榅桲块经破碎机打浆处理，过100目的筛网过滤，制得榅桲浆液；C、酶处理：取9kg的榅桲浆液与1kg的余甘子汁混合均匀，制得混合浆液，向混合浆液中加入0.04kg的果胶酶，温度控制为50℃，时间为2h，通过酶解，可以分解榅桲内的果胶，析出果实内的营养物质，酶解后，制得榅桲汁；D、调配：取榅桲汁5.5kg、果葡糖浆0.9kg、木糖醇0.6kg、百香果汁0.2kg、食用酸0.08kg、香精0.05kg、黄原胶0.02kg、麦芽糖醇0.004kg，加水至10kg，搅拌均匀，制成混合液，添加木糖醇、果葡糖浆，既不会提高饮用者的血糖含量，又使榅桲饮料味道美味爽口、回味绵长；E、均质：将搅拌均匀的混合液均质处理，温度为80℃，压力为20Mpa，使其组织达到均一、细嫩，避免产生分层沉淀；F、杀菌：采用瞬间杀菌法，温度95℃，时间10s，制得榅桲饮料；G、罐装：将杀菌后的榅桲饮料冷却至40℃，真空无菌环境下罐装；H、检验、贮藏：检验罐装是否合格，常温下贮藏。