[发明专利]一种低胆固醇功能蛋液及其制备方法

摘要

本发明公开了一种低胆固醇功能蛋液及其制备方法，按重量份计包括下述组分：蛋清400~450份，富含ω-3脂肪酸的油脂30~60份，冻干蛋清粉10~20份，食盐1~5份。相应的制备方法为：（1）将蛋清置于1 L烧杯中，加入冻干蛋清粉，在-4℃的条件下冷藏15~20小时；（2）将油脂和食盐添加到上述液体中，在室温下混合搅拌2~4小时，即得到低胆固醇功能蛋液。该蛋液在水分、蛋白质和脂肪含量上与正常蛋液基本相同，必需氨基酸组成与含量和正常蛋液相似，且胆固醇含量极低，ω-3脂肪酸含量远高于正常蛋液。

主权项

一种低胆固醇功能蛋液，其特征在于，按重量份配比计，该蛋液由以下组分制成：蛋清                             400‑450份油脂                             30‑60份冻干蛋清粉                       10‑20份食盐                             1‑5份。