[发明专利]一种野生食用菌的加工工艺

摘要

­­­­本发明属于食用菌加工技术领域，尤其涉及一种野生食用菌的加工工艺，将收购上来的野生食用菌精选后，用喷雾器将清洁凉水均匀地喷洒在野生食用菌菌菇表面进行回潮，把回潮后野生食用菌用设备压缩成方块，装箱烘干，当烘干箱温度达到80度时，需关闭烘干箱的第一道闸开关，待15小时后，所取出的野生食用菌菌菇块的含水率需低于13%，把烘干好的野生食用菌菌菇块，再放进预热5分钟后的微波机内，开始灭菌120秒。将灭菌好的野生食用菌菌菇块用干净纸箱装好，入库，即为成品。该野生食用菌的加工工艺，具有工艺简单、不含杂菌污染、不破坏营养成份、纯绿色、保存期长、方便食用的特点，是一种较为实用的野生食用菌的加工工艺。

主权项

一种野生食用菌的加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：1）原料预处理：收购林区无环境污染的山里生长的野生食用菌，把菌菇根去净、要求无虫蛀、无霉烂、无异味、无杂质，用喷雾器把清洁凉水均匀地喷洒在野生食用菌菌菇表面进行回潮，回潮水份比例为25％±5，回潮时间3小时以上；2）压缩处理：把野生食用菌用设备压缩成方正菌菇块，无缺陷、无飞边，计量差±1克，把压缩好的野生食用菌装箱进行烘干，当温度达到80度时，关闭烘干箱的第一道闸开关，待15小时；3）烘干处理：取出烘干后的野生食用菌菌菇块的含水率需低于13％，将烘干好的野生食用菌菌菇块放进运转预热5分钟后的微波机内灭菌120秒；4）密封包装：将灭菌好的野生食用菌菌菇块用干净纸箱装好进行包装后、储存在离地面20厘米的干燥仓库内，防止阳光直晒。