[发明专利]一种手剥坚果的加工方法在审
| 申请号： | 201510488361.X | 申请日： | 2015-08-11 |
| 公开（公告）号： | CN105167012A | 公开（公告）日： | 2015-12-23 |
| 发明（设计）人： | 王新昌 | 申请（专利权）人： | 王新昌 |
| 主分类号： | A23L1/36 | 分类号： | A23L1/36 |
| 代理公司： | 浙江凯麦律师事务所 33218 | 代理人： | 王登远 |
| 地址： | 311323 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 一种手剥坚果的加工方法，包含以下步骤：（1）将挑选出的坚果进行分级筛选；（2）将分级筛选后的坚果放入水中漂洗；（3）漂洗后的坚果放入1-5℃的水中浸泡4-9小时；（4）浸泡后的坚果进入3-5Mpa的蒸汽炉中进行蒸煮5-30分钟；（5）蒸煮后的坚果进入-2至-5℃的制冷设备中速冻，使得坚果外壳上形成裂缝；（6）将外壳有裂缝的坚果放入炒锅中；炒制温度为230-260℃，时间为10-20分钟；（7）将炒制后的坚果放入烘箱中烘干；温度为110-150℃，时间为30-90分钟；（8）烘干后的坚果自然冷却；（9）冷却后的坚果进入破壳设备中破壳；（10）破壳后的坚果筛选包装。本发明适用于山核桃类坚果，具有入味充分、手剥方便、口感上乘的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 坚果 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种手剥坚果的加工方法，其特征在于包含以下步骤：（1）、将挑选出的坚果进行分级筛选；（2）、将分级筛选后的坚果放入水中漂洗；（3）、漂洗后的坚果放入1‑‑5℃的水中浸泡4—9小时；（4）、浸泡后的坚果进入3—5Mpa的蒸汽炉中进行蒸煮5—30分钟；（5）、蒸煮后的坚果进入‑2至‑5℃的制冷设备中速冻，使得坚果外壳上形成裂缝；（6）、将外壳有裂缝的坚果放入炒锅中；炒制温度为230‑‑‑260℃，时间为10—20分钟；（7）、将炒制后的坚果放入烘箱中烘干；温度为110‑‑150℃，时间为30—90分钟；（8）、烘干后的坚果自然冷却；（9）、冷却后的坚果进入破壳设备中以挤压方式破壳；（10）、破壳后的坚果筛选包装。
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