[发明专利]一种鱼面及其制作方法在审

专利信息
申请号: 201510490777.5 申请日: 2015-08-12
公开(公告)号: CN104996890A 公开(公告)日: 2015-10-28
发明(设计)人: 蔡婷婷 申请(专利权)人: 蔡婷婷
主分类号: A23L1/10 分类号: A23L1/10;A23L1/325;A23L1/333;A23L1/30
代理公司: 暂无信息 代理人: 暂无信息
地址: 317500 浙江省*** 国省代码: 浙江;33
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摘要: 发明公开了一种鱼面及其制作方法,该鱼面的各组分包括:淀粉、红薯粉、去皮去刺的鲢鱼肉、太平洋潜泥蛤肉、胶原蛋白粉、鸡蛋清、食盐、老生姜和常温冷水。制作方法包括如下步骤:制备鱼肉沫,取新鲜活鲢鱼剖开洗净,去皮去骨去刺,清水中浸泡后取出放入绞肉机绞碎;制备太平洋潜泥蛤肉沫,取新鲜太平洋潜泥蛤在清水中洗净取肉剁碎;制备生姜沫,取老生姜刮皮洗净剁碎;分蛋清蛋黄:取新鲜鸡蛋打开,分离出蛋清蛋黄备用;混料,将鱼肉沫、太平洋潜泥蛤肉沫、淀粉、红薯粉、生姜沫、食盐和蛋清放入盆中加入常温冷水搅拌,然后擀面卷成卷,放入竹制蒸笼中大火蒸制45min,冷却至常温下切片晾干即可。制得的鱼面耐存储,营养丰富,适合炖汤,味道鲜美。
搜索关键词: 一种 及其 制作方法
【主权项】:
一种鱼面,其特征在于,该鱼面的各组分按重量份包括:淀粉15~20份、红薯粉20~25份、去皮去刺的鲢鱼肉180~200份、太平洋潜泥蛤肉25~30份、胶原蛋白粉10~12份、鸡蛋清10~12份、食盐10~12份、老生姜10~14份、常温冷水30~35份。
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