[发明专利]一种用十八种菌类食材制备营养米媒微囊颗粒的方法

摘要

本发明涉及的是一种用十八种菌类食材制备营养米媒微囊颗粒的方法，其特征是：选用干品香菇、花菇、松菌、茶树菇、平菇、金针菇、猴头菇，破碎，备用；选用鲜品杏鲍菇、白灵菇、鸡腿菇、滑菇、羊肚菌、竹荪，打成糊浆，备用；二者用超临界萃取工艺或蒸气蒸馏提取工艺，制取得混合香味物质提取液，备用；取茯苓、银耳、黑木耳、灵芝破壁得灵芝粉、虫草菌丝体细粉，用超临界萃取工艺，获得提取浓缩液，脱色后，备用；将以上物品混合后，采用微囊制备方法，加入微囊辅料，混合制备成菌类微囊即得。

主权项

一种用十八种菌类食材制备营养米媒微囊颗粒的方法，其特征是由以下方法和步骤制备而成：a、选用非纯白色干品的香菇15‑20%、花菇10%、松菌15‑20%、茶树菇15‑20%、平菇10%、金针菇10%、猴头菇15‑20%，破碎，用超临界萃取工艺或蒸气蒸馏提取工艺，制取得到七种菌的混合香味物质提取液，备用；b、选用纯类白色鲜品或贮鲜品的杏鲍菇10‑25%、白灵菇10‑25%、鸡腿菇15%、滑菇15%、羊肚菌10‑25%、竹荪10‑25%，打成糊浆，用超临界萃取工艺或蒸气蒸馏提取工艺，制取得到六种菌具有生鲜香味的混合香味物质提取液，备用；c、取茯苓菌块，采用超临界萃取工艺，单味获取茯苓菌提取液，备用；d、取银耳发泡打浆，渣液一同用超临界萃取工艺，获得银耳提取浓缩液，备用；e、取黑木耳发泡，打浆，渣浆一同用超临界萃取工艺，获得黑木耳提取浓缩液，脱色后，备用；f、取灵芝破壁得灵芝粉，再进行超临界工艺精细提取，获得灵芝提取浓缩液，脱色，干燥成粉末，备用；g、取虫草菌丝体，打成细粉，用超临界萃取工艺，获得虫草菌丝体提取浓缩液，备用；h、取a步骤提香，剩下的菇菌渣40‑60%，b步骤提香，剩下的菇菌渣40‑60%，混合后，加入纯净水，匀浆，再加入纤维素酶及风味蛋白酶进行酶解，酶解后将其酶解产物灭菌，真空干燥，制得菌粉，备用；i、取a步骤获得的七种菌混合香味物质提取液10%，b步骤获得的六种菌具有生鲜香味的混合香味物质提取液10%，c步骤获得茯苓菌提取浓缩液10%、d步骤获得的银耳提取浓缩液10%、e步骤获得黑木耳脱色提取浓缩液10%、f步骤获得的灵芝脱色提取浓缩液10%、虫草菌丝体提取浓缩液10%、h步骤获得的菌粉30%，混合后，采用微囊制备方法，加入微囊辅料，混合制备成菌类微囊即得。