[发明专利]一种降糖酱菜及其制备方法在审
| 申请号： | 201510496884.9 | 申请日： | 2015-08-14 |
| 公开（公告）号： | CN105053925A | 公开（公告）日： | 2015-11-18 |
| 发明（设计）人： | 王中兰 | 申请（专利权）人： | 王中兰 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218;A23L1/076;A23L1/015;A23L1/03;A23L1/30;A23L3/3472 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 231200 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种降糖酱菜，由下列重量份的原料制成：白菜300-310、胡椒14-15、咖喱粉4-5、鸡汤10-11、桑叶2-3、枸杞子1-2、玄参2-3、玉竹1-2、食盐12-13、白砂糖6-7、大豆多肽1.5-1.6、蜂胶5-6、植物乳杆菌15-16、食用酒精适量、0.5%氯化钙溶液350-360。本发明的白菜采用食用酒精进行清洗，可洗除白菜表面残留的农药，腌制过程中添加的大豆多肽能促进植物乳杆菌发酵，同时豆类多肽是一种抗氧化剂，能直接将亚硝酸盐还原为氨根离子，加强了对亚硝酸盐的清除作用，添加的蜂胶不仅可提高本发明的营养价值，还可抑制杂菌的生长，此外，本发明具有降糖的功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酱菜 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种降糖酱菜，其特征在于由下列重量份的原料制成：白菜300‑310、胡椒14‑15、咖喱粉4‑5、鸡汤10‑11、桑叶2‑3、枸杞子1‑2、玄参2‑3、玉竹1‑2、食盐12‑13、白砂糖6‑7、大豆多肽1.5‑1.6、蜂胶5‑6、植物乳杆菌15‑16、食用酒精适量、0.5%氯化钙溶液350‑360。
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