[发明专利]一种绿茶的制作方法

摘要

本发明提供一种绿茶的制作方法，包括鲜叶筛选、送风式鲜叶摊晾台、连续杀青机、复式理条机，名茶烘干机、提香、分筛等工序后制的成品绿茶，本发明的制作方法，提高了绿茶感官、口感，保证了绿茶的色、香、味、形，提高了绿茶生产品质、减少了制作时间，可批量生产。

主权项

一种绿茶的制作方法，包括（1）鲜叶筛选、分级1‑3级； 其特征在于：（2）送风式鲜叶摊晾台   使鲜叶均匀的摊放在摊晾台上；摊放厚度18‑20cm，自然风0.5‑1小时，使鲜叶的青草气减退，透出茶叶的清香；  （3）连续杀青杀青温度按“高温杀青，先高后低”的原则，锅温在220℃～280℃之间，其中晴天嫩叶220℃～230℃，老叶为230℃～240℃；雨水叶为260℃～270℃以上；每锅投叶量一般在5～7千克鲜叶；杀青时间要求高温快速，晴天嫩叶7～8分钟，老叶5～6分钟，雨、露水叶8‑10分钟；杀青到鲜叶变为暗绿失去光泽，叶质柔软，用手紧捏成团松手不易散开，略有粘性，并显露清香为适宜程度，此时应立即起锅；  （4）复式理条  槽温80℃每槽加入150g初杀青茶叶，2秒后加入轻棒，茶条不沾手时加入重棒，降温至60℃，并逐渐降低速度，至茶叶含水量20%左右为止；   （5）名茶烘干  烘干的热风温度控制在100～120℃，最高温度也不应超过130℃，使茶叶含水量在10‑15%，第二次在提香机完成；（6）提香将茶叶摊放在提香机里，摊放厚度3‑5 cm，温度80℃‑120℃，时间3‑5分钟，取出茶叶，冷风制凉时间1‑1.5小时，茶叶含水量为＜6%；（7）分筛分筛茶末得到成品的绿茶。