[发明专利]一种黑木耳复合果汁的加工工艺

摘要

本发明公开了一种黑木耳复合果汁的加工工艺，属于饮料加工领域。其特征在于：采用原料→粉碎→浸提→离心→液体→调配→装瓶、灭菌→二次灭菌→脱气→成品加工工艺流程。有益效果：本发明产品汁液成乳黄色，汁液清澈，甜酸适口，具有黑木耳特有的鲜美风味，热量低，营养丰富，所含的植物胶质有较强的吸附力，可以清胃涤肠，具有补气活血、凉血滋润、养血驻颜之功效，还可预防血栓等病症，食用方便，营养保健。

主权项

 一种黑木耳复合果汁的加工工艺，其特征在于：采用原料→粉碎→浸提→离心→液体→调配→装瓶、灭菌→二次灭菌→脱气→成品加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）原料：选用干黑木耳、五味子、赤芍为原料，剔除不合格品；（2）粉碎：将原料投入粉碎机中进行粉碎，粉碎至颗粒为3‑5mm；（3）浸提：采用夹套式浸提罐，原料与去离子水从罐的顶部物料口加入，每批次加入原料10千克、去离子水80升，保持460转/分速度搅拌，在夹层中通入蒸汽，通过阀门控制蒸汽量，使浸提温度在50分钟达102℃，在此温度下维持2‑4小时；（4）离心：浸提完毕，通过沉淀式离心澄清机分离浸提液与残渣，采用间歇操作，人工卸料，浸提液经贮槽用泵浆泵入调配锅中；（5）调配：配料锅为不锈钢夹层锅，将浸提液中加入适量麦芽糖、洋蒲桃汁、苹果酸、β‑胡萝卜素，使pH值控制在2.8，再加入异抗坏血酸钠，防止饮料中的维生素被破坏，加入少许蜂蜜和茉莉花酱；（6）装瓶、灭菌：将调配好的饮料分装于干净的瓶中，然后进行灭菌；（7）灭菌：采用高温瞬时灭菌器，125℃维持2‑3s；（8）脱气：采用真空脱气机，在0.12兆帕下脱气10分钟，即为成品。