[发明专利]一种乳酸菌饮料制备工艺在审
| 申请号： | 201510500101.X | 申请日： | 2015-08-13 |
| 公开（公告）号： | CN104996570A | 公开（公告）日： | 2015-10-28 |
| 发明（设计）人： | 刘振龙 | 申请（专利权）人： | 天津市恒安食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/133 | 分类号： | A23C9/133 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 301800 天津*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 一种乳酸菌悬浮饮料，由下列原料按照如下重量配比制成：奶制品35-40份、蔗糖7-10份、稳定剂0.5-0.8份、柠檬酸/L-乳酸0.1份、柠檬酸钠0.03份、果粒0.1-0.5份、果汁5-10份。本发明适合在pH值为3.8-4.2之间的灭菌乳酸菌饮料中加入悬浮的果粒，并且可使果粒能均匀悬浮，其中稳定剂是一种复配的保护稳定剂，是通过电荷保护和离子的调节使乳蛋白的稳定，防止乳清析出、分层，同时使产品组织口感细腻、滑润、风味圆滑。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 乳酸菌 饮料 制备 工艺 | ||
【主权项】：
一种乳酸菌悬浮饮料，其特征在于：由下列原料按照如下重量配比制成：奶制品35‑40份、蔗糖7‑10份、稳定剂0.5‑0.8份、柠檬酸/L‑乳酸0.1份、柠檬酸钠0.03份、果粒0.1‑0.5份、果汁5‑10份。
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