[发明专利]酸枣汁的甲壳素静电吸附澄清法在审
| 申请号： | 201510500409.4 | 申请日： | 2015-08-13 |
| 公开（公告）号： | CN105011324A | 公开（公告）日： | 2015-11-04 |
| 发明（设计）人： | 刘振龙 | 申请（专利权）人： | 天津市恒安食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/80 | 分类号： | A23L2/80 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 301800 天津*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明提供一种在果汁的生产和制作过程中,澄清果汁是一个十分重要的环节。饮料如果不经过澄清处理，加工成产品后放置一段时期，通常会出现浑浊和沉淀现象。非微生物导致的浑浊沉淀，对于饮料的卫生与安全性都没有影响，但是会影响到产品的感官品质和产品的档次。酸枣作为公认的保健食品，其枣汁的澄清较其他果汁难度更大，其他厂家常用的澄清方法如冷冻法、加热凝聚法、澄清剂法，效果均不理想，目前在本厂果汁加工中，果汁澄清通常采用果胶酶和淀粉酶水解，结合助凝剂如膨润土、硅胶等处理(简称酶法)，此法操作复杂、周期长，费用较高。旨在找到一种替代酶法，达到枣汁澄清，且达到操作简便、周期缩短、费用降低的目的。 | ||
| 搜索关键词： | 酸枣 甲壳素 静电 吸附 澄清 | ||
【主权项】：
将酸枣与水质量比为1:5.5，pH值为5.0,65℃下浸提10h。
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