[发明专利]一种低温冷冻处理咖啡生果的方法有效
| 申请号： | 201510500925.7 | 申请日： | 2015-08-14 |
| 公开（公告）号： | CN105265697B | 公开（公告）日： | 2019-12-27 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 何晨欣 |
| 主分类号： | A23F5/02 | 分类号： | A23F5/02 |
| 代理公司： | 31127 上海三方专利事务所(普通合伙) | 代理人： | 吴玮 |
| 地址： | 200135 上海市浦*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及咖啡处理技术领域，具体来说是一种低温冷冻处理咖啡生果的方法，包括一恒温恒湿的空间，具体步骤如下：在咖啡生果采摘后，送入恒温恒湿的空间内，将生果放置在摆放架上，摆放架上铺设有透气材料，恒温恒湿的空间的温度维持在4摄氏度以下，在低温条件下，生果的水分蒸发，需要2周至2个月，之后将生果进行水洗去除果肉，再拿去日晒7‑14天，使其水含量降至15％；在冷冻条件下，生果的水分蒸发，需要1至2个月，然后将其进行日晒2周至1个月，使其水含量降至15％。本发明使用低温或冷冻方式处理生果，解决了非产期时没有新鲜的咖啡生产供应不足的问题，且在口感口味上能通过了美国咖啡协会(SCAA)的标准，可称为精品咖啡。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低温 冷冻 处理 咖啡 方法 | ||
【主权项】：
1.一种低温冷冻处理咖啡生果的方法，包括一恒温恒湿的空间，其特征在于方法具体步骤如下：在咖啡生果采摘后,送入恒温恒湿的空间内，将生果放置在摆放架上，摆放架上铺设有透气材料，恒温恒湿的空间的温度维持在4摄氏度以下，该温度下，水的密度是达到最高值，能把生果的味道和气味吸附于咖啡豆里，在此低温条件下，生果的水分也不断的在蒸发，但其过程缓慢需要2周至2个月，之后将生果进行水洗去除果肉，再拿去日晒7-14天，使其水含量降至15％。/n
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