[发明专利]一种甘草糖的生产工艺及生产设备

摘要

本发明公开一种甘草糖的生产工艺及生产设备，该生产工艺包括化糖熬煮、保温储存、烹调熬煮、抽真空、挤出、分流、冷却、洒粉、切刀和包装、检测和装箱出厂。该生产设备，包括依流水生产线依次设置的熬煮搅拌锅、储存锅、烹调器、抽真空机构、挤出机、分流器、冷却隧道、洒粉器、切割机以及包装机，该熬煮搅拌锅还配设有物料提升机，该储存锅通过第一管道和第一输送泵而与熬煮搅拌锅相连，该烹调器通过第二管道和第二输送泵而与储存锅相连。本发明全自动化生产，具有生产效率高、品质高以及口味更佳的特点。

主权项

一种甘草糖的生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：⑴化糖熬煮：根据预定配方，称好相应重量份的白糖、葡萄糖浆、水、面粉和淀粉，通过提升机自动输送熬煮搅拌锅内，通过蒸汽使白糖充分溶解进行再循环混合搅拌熬煮；接着将称好相应重量份的单甘脂、柠檬酸、柠檬酸钠、香精和棕油放入熬煮搅拌锅，再循环混合搅拌10分钟，直至待熬煮糖度达到78‑80%；⑵保温储存：将每批糖度达标的浆料经泵通过管道抽入储存锅进行保温储存，以便于熬煮搅拌锅的下一批的进行；⑶烹调熬煮：浆料经泵通过管道抽入烹调器内进行加温熬煮，熬煮温度控制在128‑130℃之间；⑷抽真空：通过真空将过剩的水分抽干，真空的压力控制在1.8‑2.5BAR之间；⑸挤出：通过挤出机挤出，挤出机压力不得超过20MPA；⑹分流：根据客户要求不同的产品形状及颜色随意搭配成型，操作过程中注意分流器不可超过10BAR；⑺冷却：经过冷却隧道冷却，冷却隧道温度保持15‑18℃，湿度应控制在30%以下；⑻洒粉：根据客户要求不同的产品酸度按比例涂洒酸粉，涂洒时需控制酸粉的湿度，防止酸粉受潮，发现受潮应停止使用；⑼切刀：按客户要求不同的糖条规格进行切割；⑽包装、检测和装箱出厂。