[发明专利]一种染色鱼糜制品及其制备方法在审
| 申请号： | 201510509205.7 | 申请日： | 2015-08-18 |
| 公开（公告）号： | CN105124649A | 公开（公告）日： | 2015-12-09 |
| 发明（设计）人： | 牟伟丽;叶君;蒋永波;孙盛娟;王杰;张道旭;李建利 | 申请（专利权）人： | 蓬莱京鲁渔业有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/326 | 分类号： | A23L1/326 |
| 代理公司： | 北京轻创知识产权代理有限公司 11212 | 代理人： | 王澎 |
| 地址： | 265609 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种鱼糜制品，尤其涉及一种染色鱼糜制品及其制备方法，属于食品及水产品加工技术领域。本发明的染色鱼糜制品包括内外两层，内层为浆料层，包裹在所述浆料层外的为色浆层；其特征在于，所述浆料层的原料组成及配比如下：鱼糜10％～80％、淀粉5％～50％、冰水5％～50％、调味料1％～15％；所述色浆层的原料组成及各组分的质量百分比如下：鱼糜10％～80％、淀粉5％～50％、冰水5％～50％、调味料1％～15％、色素1％～15％。本发明的染色鱼糜制品，不仅味道鲜嫩可口、口感富有弹性、所含蛋白质丰富、营养价值高，而且色泽鲜艳，形状逼真，视觉新颖，是一种具有鱼风味和外观的食品，符合市场消费需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 染色 制品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种染色鱼糜制品，所述鱼糜制品包括内外两层，内层为浆料层，包裹在所述浆料层外的为色浆层；其特征在于，所述浆料层的原料组成及配比如下：鱼糜10％～80％、淀粉5％～50％、冰水5％～50％、调味料1％～15％；所述色浆层的原料组成及各组分的质量百分比如下：鱼糜10％～80％、淀粉5％～50％、冰水5％～50％、调味料1％～15％、色素1％～15％。
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