[发明专利]一种蒜香椒豉及其制作方法在审
| 申请号： | 201510510376.1 | 申请日： | 2015-08-19 |
| 公开（公告）号： | CN105192594A | 公开（公告）日： | 2015-12-30 |
| 发明（设计）人： | 霍宁 | 申请（专利权）人： | 广西南岜仔科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20;A23L1/30 |
| 代理公司： | 北京海虹嘉诚知识产权代理有限公司 11129 | 代理人： | 张涛 |
| 地址： | 537800 广西*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种蒜香椒豉及其制作方法，属于食品加工技术领域。一种蒜香椒豉，由以下重量份的原料制成：精制原味豆豉40-60份、蒜米25-35份、生鲜指天椒25-35份、精盐3-7份、白酒或米酒1-5份。其制作方法包括取料、蒜米的剁碎处理、指天椒的剁碎处理、原料混合以及装罐腌制。本发明的原料蒜米添加量大，且精制原味豆豉采用自制豆豉，其发酵过程采用酒曲发酵黑豆所得菌种作为发酵菌种，所得豆豉质量好，最终蒜香椒豉色泽自然，营养丰富，口味鲜辣、香醇，口感好，回味持久，且不添加任何防腐剂，天然环保，安全健康，保鲜期长。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蒜香椒豉 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种蒜香椒豉，其特征在于，所述蒜香椒豉由以下重量份的原料制成：精制原味豆豉40‑60份、蒜米25‑35份、生鲜指天椒25‑35份、精盐3‑7份、白酒或米酒1‑5份。
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