[发明专利]一种烤肉风味挂面及其制作方法在审
| 申请号： | 201510514551.4 | 申请日： | 2015-08-19 |
| 公开（公告）号： | CN105104998A | 公开（公告）日： | 2015-12-02 |
| 发明（设计）人： | 朱敏 | 申请（专利权）人： | 安徽成祥面粉有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L1/16 | 分类号： | A23L1/16;A23L1/03;A23L1/035;A23L1/0532 |
| 代理公司： | 安徽信拓律师事务所 34117 | 代理人： | 娄尔玉 |
| 地址： | 233700 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 一种烤肉风味挂面及其制作方法，由小麦面粉、鸡肉、孜然、辣椒粉、料酒、花生、芝麻、芝麻油、海藻酸钠、蔗糖脂肪酸酯、复合磷酸盐、复合维生素B、食用盐按照一定比例，通过清洗、腌制、烤制、和面、熏烤、包装等步骤制成。本发明以鸡肉和小麦面粉作为原料生产的挂面，通过腌制、烤制、熏烤的技术，使挂面具有烤肉风味，口味独特，同时加入了作为增稠剂的海藻酸钠、作为乳化剂的蔗糖脂肪酸酯、复合磷酸盐和复合维生素B这些食品添加剂，改善了面条的黏弹性和延伸性，强化面筋使面条更爽滑可口，提高产品口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 烤肉 风味 挂面 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种烤肉风味挂面，其特征在于:由以下重量份数配比的原料制成：小麦面粉：130‑150，鸡肉：20‑30，孜然：5‑10，辣椒粉：2‑5，料酒：4‑6，花生：4‑8，芝麻：4‑8，芝麻油：1‑4，海藻酸钠：0.5‑2，蔗糖脂肪酸酯：0.5‑1.5，复合磷酸盐：0.4‑1.2，复合维生素B：0.2‑1，食用盐：1‑2。
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