[发明专利]一种开袋即食的腊肉及其制备方法

摘要

本发明公开了一种开袋即食的腊肉及其制备方法，该方法以猪瘦肉为主要原料，加入白酒、白砂糖、食用盐、花椒粉、黑胡椒、香菇粉、味精、芝麻、大豆油、鸡精调味料、姜油、蒜油、孜然粉等辅料进行调味制备而成。本发明主要利用猪瘦肉特有的香味经过腌制、烘烤后制作成具有独特风味的腊肉在进行后期拌料调味、熟化而成该，产品既有猪肉的自然清香，又具有腊肉的腊香风味，其风味独特，腊香浓郁，爽口不腻，回味悠长，口齿流香，醇厚鲜美，顺应了现代都市人在饮食上追求高品质、独特的消费需求，该产品为开袋即食，食用方法简单且方便，是一种独具特色的休闲腌腊肉制品。

主权项

一种开袋即食的腊肉，其特征在于：按照重量份计算，它是由主料：猪瘦肉90～110份，辅料1：白酒2～4份、白砂糖1～3份、食用盐1～3份、花椒粉0.5～1.5份、黑胡椒0.3～0.7份、香菇粉0.4～0.8份、味精0.2～0.6份；辅料2：芝麻10～12份、白砂糖3～6份、大豆油2～4份、鸡精调味料1～3份、姜油0.2～0.6份、蒜油0.2～0.6份、孜然粉0.05～0.15份制备而成。