[发明专利]液状食品组合物

摘要

本发明的目的在于提供一种液状食品组合物，其是于在胃内发生半固形化的液状食品组合物中事先配合了水溶性食物纤维的1液型，为液状且能够简便地摄取，在流通中或保存中也可稳定地维持本身的液状物性。一种液状食品组合物，其是含有水溶性食物纤维(a)、特定的金属化合物(b)、蛋白质(c)、以及乳化剂(d)，并在酸性区域内发生半固形化的液状食品组合物，在中性区域内的所述液状食品组合物中所含的粒子的粒度分布中存在2个以上的峰。

主权项

一种液状食品组合物，其是含有：0.3～5重量％的海藻酸和/或其盐a、在pH超过5.5且pH为10.0以下的中性区域内为难溶性的钙化合物和/或镁化合物b、蛋白质c、HLB值大于9的乳化剂d、以及油脂e，在保存中以及摄取时在25℃下的粘度为300cP以下的液状、并在pH为5.5以下的酸性区域内发生半固形化的液状食品组合物，在中性区域内的所述液状食品组合物中所含的粒子的粒度分布中存在2个以上的峰，和/或，在将中性区域内的所述液状食品组合物中所含的粒子的粒度分布用体积基准的过筛累计值的分布曲线表示时，该分布曲线中存在2点以上拐点。