[发明专利]一种复合糙米营养食品及其生产方法有效
| 申请号： | 201510526567.7 | 申请日： | 2015-08-26 |
| 公开（公告）号： | CN105124381B | 公开（公告）日： | 2018-09-14 |
| 发明（设计）人： | 钟葵;周素梅;刘丽娅;佟立涛;周闲容;刘兴训 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L5/10;A23L5/20;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙) 11369 | 代理人： | 史霞 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明适用于食品加工领域，公开了一种高营养和保健功能、风味好的复合糙米营养食品产品及其制备方法。该方法包括：首选将糙米、燕麦和黑豆原料进行科学配比，强化混合原料的营养和口感；复配后的原料进行调质、热压蒸汽喷爆处理来进一步增强产品的营养和保健功效，同时改善产品的口感。该复合糙米营养食品营养丰富，保健功效成分高，风味浓郁，口感细腻，产品符合当前人们对于饮食“营养、保健、美味”的需求，未来具有良好的产业化发展前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 复合 糙米 营养食品 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
1.一种高营养、高功能复合糙米营养食品的制作工艺，其特征在于：糙米、燕麦和黑豆经过挑选、清洗后，按照一定原料比例进行复配、调质；然后进行热压蒸汽喷爆处理，汽爆压力为0.5‑2.0MPa，饱和蒸汽温度160‑210℃，保压时间5‑50s；处理结束后瞬间泄压，产品进行湿法磨浆、滚筒干燥、粉碎、过筛，最后进行包装得到复合糙米营养食品；原料配比为：1份糙米，0.2‑0.4份燕麦，0.1‑0.25份黑豆；调质为：加入混合原料干基重量的20‑35％的洁净水，调质时间8‑12h，调质温度22‑30℃。
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