[发明专利]一种木瓜乳冻的制备方法在审
| 申请号： | 201510528150.4 | 申请日： | 2015-08-26 |
| 公开（公告）号： | CN106689361A | 公开（公告）日： | 2017-05-24 |
| 发明（设计）人： | 曾洪伟 | 申请（专利权）人： | 荣昌县金能大酒店有限责任公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C9/133 |
| 代理公司： | 重庆信航知识产权代理有限公司50218 | 代理人： | 穆祥维 |
| 地址： | 402460 *** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种木瓜乳冻的制备方法，包括如下步骤原料准备选择新鲜木瓜，洗净，去皮，切条；护色将木瓜条加入一定比例的护色剂中，浸泡护色；打浆加水打浆，100目尼龙网过滤得滤液；调配滤液与脱脂奶混合，加热适量蔗糖，90-95℃加热15分钟；发酵加入发酵菌40-50℃发酵3h，冷却；放入冰箱冷藏室发酵48小时得发酵乳；配制将CMC-Na、海藻酸钠溶于水中，再与发酵乳混合，并加入葡糖糖酸钙和抗坏血酸迅速搅拌均匀，放入培养箱冷却静置2小时，得木瓜乳冻。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 木瓜 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种木瓜乳冻的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：原料准备：选择新鲜木瓜，洗净，去皮，切条；护色：将木瓜条加入一定比例的护色剂中，浸泡护色；打浆：加水打浆，100目尼龙网过滤得滤液；调配：滤液与脱脂奶混合，加热适量蔗糖，90‑95℃加热15分钟；发酵：加入发酵菌40‑50℃发酵3h，冷却；放入冰箱冷藏室发酵48小时得发酵乳；配制：将CMC‑Na、海藻酸钠溶于水中，再与发酵乳混合，并加入葡糖糖酸钙和抗坏血酸迅速搅拌均匀，放入培养箱冷却静置2小时，得木瓜乳冻。
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