[发明专利]一种金枪鱼多肽的提取方法

摘要

本发明公开了一种金枪鱼多肽的提取方法，目的主要是克服现有方法提取的金枪鱼多肽带腥味的问题。本发明首先采用稀盐溶液提取金枪下脚料中的蛋白质，然后使用改性膨润土对提取的金枪鱼蛋白质进行脱腥处理，同时利用蛋白质在等电点沉淀的原理，在脱腥之前调节金枪鱼蛋白液的pH，使提取的金枪鱼蛋白质沉淀，避免了改性膨润土对蛋白质的吸附，最后采用中性蛋白酶和复合蛋白酶酶解蛋白质，得到金枪鱼多肽。使用本发明提取的金枪鱼多肽，不仅无腥味，而且多肽得率高。

主权项

1.一种金枪鱼多肽的提取方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将新鲜的金枪鱼下脚料洗净，绞成金枪鱼肉糜；(2)将金枪鱼肉糜与浓度为0.4～0.5mol/L的NaCl溶液按质量比1：8～10混合，将混合液在10～15℃、搅拌速度为500～700r/min的条件下浸提1～2h；(3)浸提完毕，将混合液过滤得料液，调节料液pH至5.0～5.5后，在料液中加入改性膨润土，改性膨润土与料液的质量比为1：10～12，反应45～60min；其中，改性膨润土由以下步骤制备方法为：将膨润土原土粉碎、烘干、研磨后，过250～300目筛；将过筛后的膨润土与质量分数为13～18％的盐酸溶液按质量比1：3～4混合，置于微波加热器中加热；加热完毕后，将混合物过滤，滤饼经冷冻干燥后，活化30～45min，即得改性膨润土；(4)反应完毕，调节料液pH至7.0～7.5后，将料液离心，取上清液；(5)在上清液中加入占上清液质量4～6％的中性蛋白酶和复合蛋白酶，在25～30℃条件下酶解5～8h得酶解液；(6)将酶解液以100℃水浴加热15～20min后，在5000～6000r/min条件下离心20～30min，取上清液，冷冻干燥后即得金枪鱼多肽。