[发明专利]一种桑叶保健茶的制作方法

摘要

本发明公开了一种桑叶保健茶的制作方法，该方法由桑叶、茶叶、桑果为原料，通过桑鲜叶、茶叶的选料、摊青、切叶、萎凋、杀青、配料、混合揉捻、发酵、初烘、整形、摊凉、高温短时间复烘和成品茶真空包装、冷藏工艺制成，在对桑鲜叶、茶叶分别杀青后，按比例将桑鲜叶、茶叶、桑果进行混合加压揉捻，再将揉捻混合料发酵，制备成桑叶保健茶。本发明采用不同比例的桑鲜叶、茶叶和桑果，利用适合的温度进行杀青、揉捻，制作出桑叶系列保健茶，以迎合不同消费人群的需求；该茶产品的开发与应用，将对稳定蚕桑产业和蚕农增收，起到一定的促进作用。

主权项

1.一种桑叶保健茶的制作方法，该方法由桑叶、茶叶、桑果为原料，通过桑鲜叶、茶叶的选料、摊青、切叶、萎凋、杀青、配料、混合揉捻、发酵、初烘、整形后烘干、摊凉、高温短时间复烘和成品茶真空包装、冷藏工艺制成，其特征在于：在对桑鲜叶、茶叶分别杀青后，按比例将桑鲜叶、茶叶、桑果进行混合加压揉捻，再将揉捻混合料发酵，制备成桑叶保健茶；所述的桑鲜叶、茶叶、桑果混合重量百分比是：桑叶40～65％、茶叶30～50％、桑果3～6％,上述混合重量百分比之和为100％；所述的混合加压揉捻，是对桑鲜叶、茶叶分别杀青后，以桑叶40～65％、茶叶30～50％、桑果3～6％重量比混合后，再进行加压揉捻；所述的加压揉捻，其压力大小控制在0.2～0.5个标准大气压，揉捻50～80min；所述的揉捻混合料发酵，是将揉捻混合料放置于容器中，厚度为30～50cm，温度为25～30℃，发酵3～5h；所述的桑鲜叶摊青标准为：摊放厚度为10～15cm，宽50cm成一垄，中间隔开，摊放时间为4～6h，中间翻动一次；摊青后的桑鲜叶老嫩一致的归一档，切成1.5×3.0cm长宽的桑条；所述的发酵后混合料初烘10～15min至含水量为6～7％；其中，桑叶萎凋时间为4～5h；所述的杀青为：使用电热式滚筒杀青机杀青,温度控制在280℃—300℃,转速控制在15—20转/min，每小时加工鲜叶150‑200kg，以桑叶边缘翻卷为适中，杀青至桑叶蒸发水分达到55％～70％；所述的整形采用双锅曲毫机进行整形，整形温度75‑95℃，整形时间40‑50min，整形后在70～85℃下烘干25～35min；所述的高温短时间复烘：用滚筒式茶叶烘干机中进行复烘，温度280℃，时间5min。