[发明专利]一种白姜茶的制作工艺在审
| 申请号： | 201510533201.2 | 申请日： | 2015-08-25 |
| 公开（公告）号： | CN105053411A | 公开（公告）日： | 2015-11-18 |
| 发明（设计）人： | 苏义海 | 申请（专利权）人： | 铜陵白姜发展有限责任公司 |
| 主分类号： | A23F3/34 | 分类号： | A23F3/34 |
| 代理公司： | 北京双收知识产权代理有限公司 11241 | 代理人： | 李慧 |
| 地址： | 244000 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种白姜茶的制作工艺，包括洗涤、切片、打浆、浸提、加酶澄清、包装等步骤。本发明根据白姜的产品特点，所采用的工艺方法，能够较大程度保证白姜汁的风味，使白姜茶的口感品质更好，之后利用灌装密封保存，能够保证白姜汁在运输途中的风味品质，并且具有工艺简单、无环境污染、适合工业化生产的优势。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 白姜茶 制作 工艺 | ||
【主权项】：
一种白姜茶的制作工艺，其特征在于：包括以下步骤：(1)、洗涤：将白姜用水洗净，之后去皮；(2)、切片：将洗净去皮后的白姜切成白姜片；(3)、打浆：按1:5的重量比，将白姜片放入水中进行打浆；(4)、浸提：将浆液置于85℃恒温水浴中浸提15min，过滤得到白姜汁；(5)、加酶澄清：在每1L的白姜汁中加入2ML淀粉酶，置于60‑65℃的水浴中，水解60min，水解完成后，将温度升至90℃，灭酶；(6)、离心：将温度迅速降至40℃，离心分离，；(7)、取液：取离心后的上层清液，即为澄清后的白姜汁；(8)、准备茶汁；(9)、调配：将调味辅料溶解过滤后，加入白姜汁与茶汁混合即可；(10)、灭菌；(11)、灌装密封保存。
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