[发明专利]一种灌肠类产品表面烟熏快速上色方法在审
| 申请号： | 201510534256.5 | 申请日： | 2015-08-22 |
| 公开（公告）号： | CN105105097A | 公开（公告）日： | 2015-12-02 |
| 发明（设计）人： | 成永帅;朱艳萍;刘夏峰;王华;张建林;郭耿锐 | 申请（专利权）人： | 河南众品食业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/272 | 分类号： | A23L1/272;A23L1/317 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 461500 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及一种灌肠类产品表面烟熏快速上色方法。其特征在于，其方法步骤是：①对灌装使用的食用动物肠衣进行浸泡2～12h，浸泡溶液按质量份数的配比为：1％～50％的葡萄糖溶液，0.01％～0.1％的D-异抗坏血酸钠，0.1％～0.5％的磷酸盐，0.01％～0.1％烟熏液，其余为水；②将调制好的肉馅用浸泡后的食用动物肠衣进行灌装；③将灌装好的灌肠进行干燥，④最后将干燥好的灌肠送到烟熏炉进行烟熏，本发明优点是：产品上色均匀、迅速、稳定；加快产品上色速度，降低制造成本；产品卖相大大提高；产品香味更加浓厚，色泽更加持久；操作过程简便，适合大批量工业生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 灌肠 类产品 表面 烟熏 快速 上色 方法 | ||
【主权项】：
一种灌肠类产品表面烟熏快速上色方法，其特征在于，其方法步骤是：①对灌装使用的食用动物肠衣进行浸泡2～12h，浸泡溶液按质量份数的配比为：1％～50％的葡萄糖溶液，0.01％～0.1％的D‑异抗坏血酸钠，0.1％～0.5％的磷酸盐，0.01％～0.1％烟熏液，其余为水；②将调制好的肉馅用浸泡后的食用动物肠衣进行灌装；③将灌装好的灌肠进行干燥，干燥温度控制在55℃～65℃，干燥时间为20～35min，干燥后进行蒸煮，蒸煮温度控制在76℃～80℃，蒸煮时间为20～35min；然后进行干燥，干燥温度控制在55℃～65℃，干燥时间为10～15min，④最后将干燥好的灌肠送到烟熏炉进行烟熏，烟熏温度控制在90℃～130℃，烟熏时间为8～15min。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于河南众品食业股份有限公司，未经河南众品食业股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201510534256.5/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：滤线栅装置和X光机
- 下一篇：一种CT机转盘、电子部件、滑环和CT机
