[发明专利]一种糖制白姜片的制作工艺在审
| 申请号： | 201510536163.6 | 申请日： | 2015-08-25 |
| 公开（公告）号： | CN105166271A | 公开（公告）日： | 2015-12-23 |
| 发明（设计）人： | 苏义海 | 申请（专利权）人： | 铜陵白姜发展有限责任公司 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 北京双收知识产权代理有限公司 11241 | 代理人： | 李慧 |
| 地址： | 244000 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种糖制白姜片的制作工艺，包括洗涤、切片、糖渍、多次熬煮、干燥等步骤。本发明采用糖渍及多次熬煮的方法，能够使白姜汁得到充分的利用，所以能够较大程度的保留白姜的风味及营养元素，保证白糖姜片具有良好的口感。并且具有工艺简单、能耗低、无环境污染、适合工业化生产的优势。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 糖制白 姜片 制作 工艺 | ||
【主权项】：
一种糖制白姜片的制作工艺，其特征在于：包括以下步骤：(1)、洗涤：将白姜用水洗净，之后去皮；(2)、切片：将洗净去皮后的白姜切成白姜片；(3)、糖渍：将白姜片、蔗糖分层放入锅中进行糖渍，白姜片与蔗糖的重量比为100:35，糖渍时间为24±2h；(4)、第一次熬煮：糖渍结束后，将白姜片取出，加入蔗糖后进行加热熬煮，白姜片与蔗糖的重量比为1:5，熬煮时间为1±0.5h；(5)、冷却：熬煮结束后，冷却1±0.5h；(6)、第二次熬煮：冷却结束后，将白姜片取出，加入蔗糖后进行加热熬煮，白姜片与蔗糖的重量比为1:5，熬煮至糖浆拉丝为止：(7)、干燥：将白姜片取出进行干燥，温度控制在60～65℃，至白姜片表面不黏手即可；(8)、冷却：自然冷却；(9)、包装：采用真空包装。
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