[发明专利]一种无糖青稞压缩饼干及其制备方法有效
| 申请号： | 201510539975.6 | 申请日： | 2015-08-28 |
| 公开（公告）号： | CN105076329B | 公开（公告）日： | 2019-01-15 |
| 发明（设计）人： | 谢志镭;孙佳奇;徐晓巍 | 申请（专利权）人： | 上海市食品研究所 |
| 主分类号： | A21D13/062 | 分类号： | A21D13/062;A21D13/047;A21D2/18;A21D2/14;A21D2/36 |
| 代理公司： | 上海光华专利事务所(普通合伙) 31219 | 代理人： | 郭婧婧;许亦琳 |
| 地址： | 200235 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及青稞产品的深加工技术领域，具体涉及一种无糖青稞压缩饼干及其制备方法，所述无糖青稞压缩饼干中添加了微晶纤维素和羟丙基甲基纤维素，在能够保持青稞原有良好生理效果的前提下，用低热量的糖醇类物质代替高热量的蔗糖，能够把压缩饼干的能量密度减低10%，有助于改善目前普遍存在的热量摄入过高的现状，也扩展了压缩饼干的消费渠道，使得糖尿病人也能够食用，充分发挥青稞对糖尿病人的保健功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 青稞 压缩饼干 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种无糖青稞压缩饼干，其原料组分及其相应的重量份数为：青稞熟粉或者糌粑粉100重量份；油脂10～28重量份；糖醇类物质20～30重量份；低聚异麦芽糖0～20重量份；坚果碎粒0～24重量份；奶粉15～28重量份；三氯蔗糖0.03～0.09重量份；食盐1～6重量份；微晶纤维素2～3.5重量份；羟丙基甲基纤维素3～6重量份；其中，所述无糖青稞压缩饼干为压制而成。
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