[发明专利]一种常温休闲即食肉制品及其制备方法有效
| 申请号： | 201510540622.8 | 申请日： | 2015-08-28 |
| 公开（公告）号： | CN105077318A | 公开（公告）日： | 2015-11-25 |
| 发明（设计）人： | 刘学景;祁志刚;郭伟伟;田丽丽;张泽宇 | 申请（专利权）人： | 山东凤祥股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/312 | 分类号： | A23L1/312;A23L1/315;A23L1/318;A23L1/314 |
| 代理公司： | 济南圣达知识产权代理有限公司 37221 | 代理人： | 曹丽;张勇 |
| 地址： | 252325 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种常温休闲即食肉制品及其制备方法，包括以下步骤：(1)滚揉：原料肉、腌制料液投入滚揉机中滚揉，真空度0.06-0.1MPa，滚揉20-90min；(2)静置：0-4℃的静置间内静置4-16小时，每4-6小时内翻动一次；(3)干燥：50-65℃干燥5h-15h；(4)真空包装：高温杀菌100-125℃保温15-40min，冷却包装即得。本发明的方法制备的即食鸡肉，产品易于保存，携带方便，开袋即食，比现有的其他鸡肉即食产品咀嚼感更强，口味适合大众化，不添加其他的食品添加剂，适合小孩和老人食用。通过本发明的方法制备的即食肉去除了鸡肉等的腥味，颜色暗红增加食用者的食欲。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 常温 休闲 即食 肉制品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种常温休闲即食肉制品的制备方法，其特征是：包括以下步骤：(1)滚揉：原料肉、腌制料液投入滚揉机中滚揉，真空度0.06‑0.1MPa，滚揉20‑90min；(2)静置：0‑4℃的静置间内静置4‑16小时，每4‑6小时内翻动一次；(3)干燥：50‑65℃干燥5h‑15h；(4)真空包装：高温杀菌100‑125℃保温15‑40min，冷却包装即得。
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