[发明专利]一种稔子酒的制备方法

摘要

本发明涉及酒类制品的技术领域，特别涉及一种稔子酒的制备方法，包括以下制备步骤：称取糯米、稔子、柠檬和铁皮石斛，原料预处理，蒸煮，发酵，再次发酵，澄清，过滤，即可得到稔子酒。本发明制备方法制备得到的稔子酒功效好，具有补血、养血、固精，健脾养胃，增强人体免疫力等功效，并具有很强的抗氧化防衰老的功效，有效成分易被人体吸收，贮存稳定性好。

主权项

一种稔子酒的制备方法，其特征在于，包括以下制备步骤：(1)按以下重量份称取原料：糯米10～20份，稔子70～80份，柠檬2～6份，铁皮石斛10～20份；(2)稔子洗净并沥干水，晾干备用，铁皮石斛粉碎，得到铁皮石斛粉备用；(3)取2/3重量糯米洗净后，加入等同其重量的水，蒸熟，再撒上铁皮石斛粉，然后再铺上稔子，蒸5～10min后，降温至30～35℃；(4)将柠檬打浆，然后与蒸熟的糯米、铁皮石斛粉和稔子混合均匀，巴氏灭菌，接入稔子重量0.3～0.8％的酵母菌，在30～35℃下发酵30～35小时，得到发酵物；(5)再将剩下的1/3重量糯米加入等同其重量的水，蒸熟，冷却至30～35℃，加入发酵物中，混合均匀，再在18～23℃下，发酵60～180天；(6)加入稔子重量0.12～0.28％的澄清剂，搅拌5～10min，静置10～16小时，硅藻土过滤，即可得到稔子酒。