[发明专利]一种全营养性干制赛买提杏及其制备方法有效
| 申请号： | 201510547466.8 | 申请日： | 2015-08-31 |
| 公开（公告）号： | CN105053163B | 公开（公告）日： | 2018-06-19 |
| 发明（设计）人： | 潘俨;车凤斌;郑素慧;张婷;徐斌;孟新涛;吴忠红;吴斌 | 申请（专利权）人： | 新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所 |
| 主分类号： | A23B7/02 | 分类号： | A23B7/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 830091 新疆维吾尔自*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | 本发明公开一种全营养性干制赛买提杏及其制备方法。通过对赛买提杏进行挑选、清洗、切分、去核处理，对制备的半瓣赛买提杏在‑40℃的条件下预冷冻10小时，并经过真空冷冻干燥，干燥仓压力55Pa，加热板温度50℃，冷冻时间为9小时；真空冷冻结束后，在常温的干燥箱内将真空冷冻干燥后的赛买提杏的温度升高到室温，并将干制后的赛买提杏的杏仁塞到回温后的赛买提杏瓣的凹槽中，进行抽真空或充氮气包装，制备获得全营养性干制赛买提杏。制备的干制赛买提杏具有保持或保存全营养性赛买提杏制品且具有鲜食赛买提杏营养物质的鲜明特征，既能够食用全营养性干制赛买提杏肉，也能够同时食用到全营养性干制赛买提杏仁，具有广泛的应用价值。 1 | ||
| 搜索关键词： | 赛买提杏 干制 全营养 制备 真空冷冻干燥 杏仁 冷冻 食用 营养物质 真空冷冻 充氮气 抽真空 干燥仓 加热板 回温 去核 鲜食 清洗 保存 应用 | ||
【主权项】：
1.一种全营养性干制赛买提杏，其特征在于，所述的全营养性干制赛买提杏通过如下制备方法步骤制备获得：选用去除霉变、虫蚀的赛买提杏鲜果，成熟度为70％‑80％，单粒鲜果重量为45g‑50g赛买提杏，并进行清洗；将挑选和处理的赛买提杏利用刀具沿着杏末端的凹槽处分成两瓣，同时将杏核取出；利用破壳设备选用赛买提杏的杏核，经干制含水量不超过2.5％获得杏仁备用；将制备的半瓣的赛买提杏均匀的摆放在物料盘中，不得重叠摆放，在‑40℃的条件下预冷冻10小时；将冷冻后的赛买提杏进行真空冷冻干燥处理，其中真空冷冻干燥的条件为干燥仓压力55Pa，加热板温度50℃，冷冻时间为9小时；真空冷冻干燥结束后，在常温的干燥箱中使得制备的赛买提杏的温度升高，升高到室温；并将干制后的赛买提杏的杏仁塞到回温后的赛买提杏瓣的凹槽中，进行抽真空或充氮气包装，制备获得全营养性干制赛买提杏。
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